NY/T 2109-2023 绿色食品 鱼类休闲食品

范围
本文件规定了绿色食品鱼类休闲食品的术语和定义，要求，检验规则，标签，包装、运输和储存。
本文件适用于绿色食品鱼类休闲食品，包括以鲜、冻鱼和鱼肉为主要原料熟制而成的可直接食用的调味鱼干、鱼脯、鱼松、鱼粒、鱼块、鱼片等，不适用于即食生制鱼类制品、鱼类罐头食品、鱼糜制品、鱼骨制品、熏烤鱼类制品、明火烤制鱼类制品、油炸鱼类制品等。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
鱼类休闲食品 fish snack food
以鲜、冻鱼和鱼肉为主要原料，添加或不添加辅料，经烹调或干制等工艺熟制而成的可直接食用的鱼类制品。

要求
原料要求
应符合 NY/T 842的要求。
辅料要求
应符合相应绿色食品标准及食品安全国家标准的要求。
加工用水
应符合 NY/T 391 的要求。
生产过程
生产过程中的卫生要求应符合 GB 20941 的要求，企业质量管理应符合 SC/T 3009 的要求。
感官
应符合表1的要求。


理化要求
应符合表2的要求。


检验方法
盐分(以NaCl计)，％ ≤ 6 SC/T 3011
SC/T 3011-2001 水产品中盐分的测定


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