T/LZLSF 009.2-2022 柳州螺蛳粉料包 第2部分：螺蛳肉包

范围
本文件规定了螺蛳肉包的术语和定义、技术要求、生产加工过程、检验方法、检验规则和产品标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。
本文件适用于"螺蛳肉包"规定的螺蛳肉制品料包。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
螺蛳肉包 packet of river snail meat
以螺蛳肉为原料，经原料预处理，添加或不添加辅料，经烹制或干燥、包装、杀菌等工艺加工而成的水产制品料包。

技术要求
原辅料要求
螺蛳肉
螺蛳肉应新鲜、无杂质、无、无异味，并应符合 GB 2733 的规定。
加工用水
应符合 GB 5749 的相关规定。
其他辅料
应符合国家相关标准的规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


污染物
应符合表3的规定。


微生物
应符合 GB 10136 和 GB 29921 中水产制品的规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。

食品添加剂
食品添加剂质量应符合国家相关标准和规定。
食品添加剂使用品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。

生产加工过程
应符合 T/LZLSF 001 和 GB 14881 的规定。

检验方法
理化指标
食盐
按 GB 5009.44 规定的方法测定。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
过氧化值
按 GB 5009.227 规定的方法测定。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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