SC/T 3208-2017 鱿鱼干、墨鱼干

范围
本标准规定了鱿鱼干、墨鱼干的分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存。
本标准适用于以新鲜或者冷冻的鱿鱼、墨鱼为原料，经剖腹、去内脏、去眼球和干燥等工序制成的生干品。

分类
淡干品
以新鲜或者冷冻的鱿鱼、墨鱼为原料，经清洗、剖腹、去内脏、去哏球和干燥等工序制作淡干品，包括淡鱿鱼干、淡墨鱼干。
咸干品
以新鲜或者冷冻的鱿鱼、墨鱼为原料，经清洗、剖腹、去内脏、去眼球、浸泡盐水和干燥等工序制作咸干品，包括咸鱿鱼干、咸墨鱼干。

要求
原料
应符合 GB 2733 的规定，其中冻鱿鱼还应符合 SC/T 3122 的规定。
食用盐
应符合 GB 2721 的规定。
加工用水
应符合 GB 5749 的规定。
感官要求
鱿鱼干、墨鱼干感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


安全
应符合 GB 10136 的规定。
净含量
应符合 JJF 1070 的规定。

试验方法
氯化物
按 GB 5009.44 的规定执行。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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